Cách làm

Bước 1: Sơ chế thịt bò

• Thịt bò rửa sạch với nước muối hoặc gừng để khử mùi

• Cắt miếng vuông vừa ăn

• Chần nhanh qua nước sôi rồi rửa lại để nước dùng trong hơn

Bước 2: Ướp thịt

• Cho thịt bò vào tô, ướp với tỏi băm, gừng băm, tiêu, ngũ vị hương, nước mắm, hạt nêm và một ít rượu vang

• Trộn đều để thịt thấm gia vị

• Ướp khoảng 30 phút

Bước 3: Xào thịt bò

• Phi thơm hành tỏi với bơ hoặc dầu ăn

• Cho thịt bò vào xào săn đến khi bề mặt hơi cháy cạnh

• Thêm cà chua và tương cà vào đảo đều để tạo màu đẹp

Bước 4: Hầm thịt

• Đổ nước nóng hoặc nước dừa tươi ngập mặt thịt

• Cho thêm một ít rượu vang để dậy mùi thơm đặc trưng

• Hầm lửa nhỏ khoảng 40–60 phút đến khi thịt mềm

• Hớt bọt thường xuyên để nước trong

Bước 5: Thêm rau củ

• Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn

• Cho vào nồi khi thịt đã mềm

• Nấu thêm đến khi rau củ chín bùi nhưng không nát

Bước 6: Tạo độ sánh và nêm nếm

• Hòa bột năng hoặc bột bắp với nước

• Đổ từ từ vào nồi khuấy nhẹ để nước sốt sánh lại

• Nêm lại muối, đường, tiêu cho vừa khẩu vị

• Thêm hành tây cắt múi vào cuối để giữ độ ngọt

Bước 7: Hoàn thành và thưởng thức

• Múc bò sốt vang ra tô khi còn nóng

• Rắc thêm tiêu và rau mùi

• Dùng kèm bánh mì, bún hoặc cơm trắng