Cách làm 

Bước 1: Sơ chế sườn. Sườn non rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch rồi chặt thành miếng vừa ăn. Có thể trụng sườn qua nước sôi khoảng 2–3 phút để loại bỏ bọt bẩn, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 2: Ướp sườn. Cho sườn vào tô, thêm nước mắm, đường, hạt nêm và tiêu rồi trộn đều. Ướp khoảng 20–30 phút để sườn thấm gia vị.

Bước 3: Phi thơm gia vị. Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi thì cho sườn đã ướp vào đảo đều.

Bước 4: Rim sườn. Đảo sườn trên lửa vừa cho đến khi sườn săn lại, sau đó cho thêm một ít nước vào chảo và đun nhỏ lửa để sườn chín mềm. Tiếp tục rim đến khi nước sốt sánh lại và bám đều quanh miếng sườn.

Bước 5: Hoàn thành món ăn. Khi sườn đã có màu vàng nâu đẹp và nước mắm rim sánh lại, tắt bếp rồi cho ớt thái lát vào. Bày sườn rim mắm ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng cùng cơm trắng.

Video hướng dẫn