Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa thịt nạc dăm với muối, sau đó rửa sạch lại rồi để ráo. Dùng dao băm nhuyễn thịt hoặc xay thịt bằng máy xay.

• Nấm mèo rửa sạch rồi ngâm với nước lạnh khoảng 15 phút cho nở, sau đó vớt ra để ráo và băm nhỏ.

• Cà chua rửa sạch rồi băm nhuyễn.

• Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng.

• Hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ.

• Đậu hũ chiên mua sẵn rửa sơ với nước lạnh cho sạch bụi, dùng dao rạch 1 đường dọc theo chiều dài miếng đậu, rồi dùng muỗng múc bớt ruột đậu hũ ra và bỏ ruột vào tô thịt xay (chừa lại phần vỏ để nhồi thịt). Lưu ý nhẹ tay để phần vỏ không bị nứt dễ.

Bước 2: Ướp và nhồi nhân thịt

• Cho nấm mèo đã băm vào tô thịt.

• Thêm vào đó đường, bột ngọt, hạt nêm, nước tương, dầu ăn và tiêu xay.

• Trộn đều để các gia vị hòa quyện với thịt và ướp khoảng 10 phút cho ngấm.

• Dùng muỗng nhồi phần thịt đã ướp vào bên trong miếng đậu hũ đã được rạch. Nhồi đầy đều để thịt không bị rơi ra khi chiên.

Bước 3: Chiên đậu hũ nhồi thịt

• Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 100 ml dầu ăn vào đun đến khi dầu nóng.

• Cho đậu hũ nhồi thịt vào chiên đều các mặt với lửa vừa khoảng 10–15 phút cho đến khi bề mặt vàng đẹp thì vớt ra

Bước 4: Làm sốt cà chua và hoàn thành

• Bắc chảo khác lên bếp, cho một ít dầu ăn và hành tím vào, phi thơm đến khi hành dậy mùi.

• Cho phần cà chua băm vào chảo, tiếp tục thêm nước tương, tương ớt, đường, bột ngọt, tiêu và khoảng 200 ml nước lọc.

• Đảo đều rồi đậy nắp, nấu với lửa nhỏ khoảng 10 phút để cà chua mềm và nước sốt đậm vị.

• Khi nước sốt đã hơi sánh, cho hành lá vào và khuấy đều.

• Đặt đậu hũ nhồi thịt đã chiên vào chảo, lật đều các mặt trong nước sốt để đậu hũ ngấm gia vị. Rim thêm khoảng 5 phút cho đậm.

• Nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp

Video hướng dẫn