Cách làm

Bước 1: Sơ chế cá linh

• Cá linh rửa nhẹ tay với nước muối loãng để sạch nhớt

• Cắt bỏ đầu nhọn và ruột, rửa lại nước sạch

• Để ráo, tránh bóp mạnh làm nát cá

Bước 2: Nấu nước dùng

• Xương ống rửa sạch, chần nước sôi để khử mùi

• Cho xương vào nồi nước mới, hầm khoảng 30–40 phút

• Thường xuyên hớt bọt để nước trong

• Lọc bỏ xương, giữ lại phần nước dùng

Bước 3: Tạo vị chua ngọt cho nước lẩu

• Phi thơm hành tím, tỏi và sả băm với dầu ăn

• Cho cà chua và dứa cắt miếng vào xào mềm

• Đổ phần này vào nồi nước dùng

• Thêm nước cốt me để tạo vị chua thanh

• Nêm nước mắm, muối, đường cho vị chua ngọt hài hòa

Bước 4: Chuẩn bị rau và bún

• Rau nhặt sạch, rửa nhiều lần rồi để ráo

• Bún trụng nước nóng cho mềm

• Xếp rau ra đĩa để sẵn ăn kèm

Bước 5: Nấu cá linh trong lẩu

• Khi nước lẩu sôi, cho cá linh vào nấu

• Đun nhẹ lửa khoảng vài phút đến khi cá vừa chín tới

• Không khuấy mạnh để cá không bị nát

• Rắc thêm hành lá, rau thơm và ớt

Bước 6: Thưởng thức

• Múc nước lẩu và cá ra bát

• Nhúng rau vào nồi đang sôi

• Ăn kèm bún hoặc mì

• Có thể chấm cá với nước mắm ớt để tăng vị đậm đà