Cách làm

Bước 1: Pha bột bánh. Cho bột gạo và bột năng vào tô, thêm nước cốt dừa và một lượng nước vừa đủ rồi khuấy đều cho hỗn hợp bột mịn, không bị vón cục. Sau đó cho thêm một ít muối và bột nghệ để tạo màu vàng đẹp, tiếp tục khuấy đều rồi để bột nghỉ khoảng 20–30 phút.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu. Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng rồi để ráo. Hành tím bóc vỏ và băm nhỏ, hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ. Các loại rau ăn kèm rửa sạch và để ráo nước.

Bước 3: Đổ bánh. Làm nóng khuôn bánh khọt, cho một ít dầu ăn vào từng khuôn nhỏ. Khi khuôn nóng thì đổ bột vào khoảng 2/3 khuôn, đặt một con tôm lên trên và rắc thêm hành lá cùng hành tím băm.

Bước 4: Chiên bánh. Đậy nắp và chiên bánh đến khi phần viền bánh giòn và phần đáy vàng đều. Có thể thêm một ít dầu vào khuôn để bánh giòn hơn. Khi bánh chín thì lấy bánh ra khỏi khuôn.

Bước 5: Pha nước chấm và thưởng thức. Pha nước mắm với đường, nước và một ít nước cốt chanh cho vừa khẩu vị, sau đó thêm tỏi và ớt băm. Khi ăn, dùng bánh khọt cuốn với rau sống rồi chấm nước mắm để cảm nhận vị giòn của bánh, vị ngọt của tôm và hương thơm của nước cốt dừa.

Video hướng dẫn