Cách làm

Bước 1: Nấu nước mắm. Cho mắm cá linh hoặc mắm cá sặc vào nồi cùng khoảng 1 lít nước, đun sôi để mắm tan ra. Sau đó lọc qua rây để bỏ phần xương và cặn, giữ lại phần nước mắm trong để làm nước lẩu.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu. Thịt ba chỉ rửa sạch rồi thái lát mỏng. Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu và chỉ lưng. Mực làm sạch rồi cắt khoanh. Cá rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Cà tím rửa sạch, cắt miếng dài và ngâm nước muối loãng để không bị thâm. Dứa gọt vỏ rồi cắt lát nhỏ. Sả đập dập, tỏi băm nhỏ.

Bước 3: Nấu nước lẩu. Phi thơm tỏi băm và sả với một ít dầu ăn, sau đó cho phần nước mắm đã lọc vào nồi. Tiếp tục cho dứa vào nấu cùng để tạo vị ngọt tự nhiên. Nêm thêm đường, hạt nêm cho vừa khẩu vị.

Bước 4: Chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm. Các loại rau như rau muống, bắp chuối, rau nhút, kèo nèo và giá đỗ rửa sạch rồi để ráo. Bún tươi trụng qua nước nóng để sợi bún mềm và sạch.

Bước 5: Thưởng thức. Đặt nồi nước lẩu lên bếp, khi nước sôi cho thịt, tôm, mực, cá và cà tím vào nấu chín dần. Khi ăn nhúng các loại rau vào nồi lẩu, ăn kèm với bún tươi để cảm nhận hương vị đậm đà đặc trưng của món lẩu mắm miền Tây.

Video hướng dẫn