Cách làm 

Bước 1: Sơ chế cá

• Cá rửa sạch với muối/chanh để khử mùi tanh

• Cắt khúc vừa ăn

• Để ráo nước

Bước 2: Ướp cá

Ướp cá với:

• Nước mắm

• Hạt nêm

• 1 muỗng đường

• Hành tỏi băm

• Tiêu

👉 Ướp 20–30 phút cho thấm

Bước 3: Thắng nước màu

• Cho 1 muỗng dầu + 1 muỗng đường vào nồi

• Đun nhỏ lửa đến khi chuyển màu nâu cánh gián

Bước 4: Kho cá

• Xếp cá vào nồi

• Thêm nước dừa xâm xấp mặt cá

• Kho lửa vừa 10 phút

• Sau đó hạ nhỏ lửa kho 20–30 phút

• Khi nước sệt lại thì thêm tiêu, ớt