Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa thịt heo và tôm sạch. Thịt heo cho vào tô, ướp với nước mắm, đường, tiêu, dầu điều cùng tỏi và hành tím băm nhỏ. Để thấm khoảng 30 phút.

• Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng rồi ướp tương tự như thịt heo.

• Cà chua thái hạt lựu.

• Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối loãng để ráo.

Bước 2: Nấu nước dùng mì Quảng

• Đun nóng chảo với chút dầu điều, phi thơm hành và tỏi. Cho cà chua vào xào mềm.

• Thêm thịt heo vào xào săn, tiếp đó thêm tôm vào cùng đến khi tôm đỏ đẹp.

• Đổ khoảng 500 ml nước (hoặc nước dừa để nước dùng ngọt hơn), nêm nước mắm, hạt nêm, đường và muối cho vừa ăn.

• Đun nhỏ lửa khoảng 20–25 phút đến khi thịt mềm và nước dùng ngấm vị.
  💡 Lưu ý: Mì Quảng không dùng nhiều nước như bún hay phở, chỉ xâm xấp mặt sợi mì thôi nhé.

Bước 3: Trụng mì và trình bày

• Trụng mì Quảng nhanh qua nước sôi để sợi mì mềm và nóng.

• Cho một lớp rau sống xuống đáy tô, đặt mì lên trên, tiếp theo là thịt và tôm.

• Chan một ít nước dùng lên trên cho thấm.

• Rắc đậu phộng rang giã, hành phi, trứng luộc bổ đôi (nếu có), ít ớt tươi và vụn bánh tráng nướng.

Video hướng dẫn