Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Dùng muối chà xát lươn khoảng 5–10 phút để làm sạch nhớt, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

• Cho lươn và lá gừng vào nồi nước rồi luộc ở lửa vừa cho đến khi chín.

• Vớt lươn ra, để khô rồi tách thịt và xương để riêng.

• Gạo nếp ngâm nước ấm khoảng 30 phút rồi vo sạch, để ráo.

• Hành tím, tỏi băm nhỏ; hành lá cắt nhỏ; ớt, gừng sơ chế sẵn.

Bước 2: Nấu cháo

• Cho xương lươn vào nồi cùng 400 ml nước và một củ gừng.

• Khi nước sôi, thêm 2 muỗng canh nước mắm và gạo nếp vào nồi rồi khuấy đều.

• Khi cháo sôi trở lại, hạ lửa nhỏ và đun như sau: đun sôi 10 phút rồi tắt bếp nghỉ 10 phút; lặp lại chu trình này 3 lần để cháo chín mềm.

• Sau khi cháo vừa nhừ, vớt xương lươn và gừng ra, bỏ đi.

Bước 3: Xào thịt lươn

• Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng.

• Khi dầu nóng, cho thịt lươn đã tách vào xào ở lửa vừa đến khi săn lại.

• Thêm hành tím băm, tỏi băm, ớt, bột nghệ và bột canh vào xào cùng khoảng 5 phút.

• Trước khi tắt bếp, thêm 1 muỗng canh nước mắm để dậy mùi thơm.

Bước 4: Hoàn thành

• Múc cháo ra chén.

• Thêm thịt lươn xào vào, rắc thêm hành lá và một ít tiêu xay lên trên rồi thưởng thức nóng.

Video hướng dẫn