Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn

• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ

• Rau sống nhặt sạch, rửa và để ráo

• Sợi cao lầu trụng nhanh qua nước sôi rồi xả nước lạnh cho săn sợi

Bước 2: Ướp thịt

• Cho thịt vào tô, ướp với xì dầu, nước mắm, đường, tiêu và một ít ngũ vị hương

• Trộn đều để thịt thấm gia vị

• Ướp khoảng 20–30 phút

Bước 3: Kho thịt

• Phi thơm hành tỏi với dầu ăn

• Cho thịt đã ướp vào xào săn

• Đổ nước dừa tươi xâm xấp mặt thịt

• Kho lửa nhỏ đến khi thịt mềm, nước kho sánh lại, có màu nâu cánh gián

Bước 4: Chuẩn bị nước chan

• Lấy phần nước kho thịt, lọc lại cho trong

• Nêm nếm vừa miệng, vị đậm đà nhưng không quá mặn

• Giữ nước kho ấm để chan khi ăn

Bước 5: Chuẩn bị topping

• Tôm luộc hoặc hấp chín, bóc vỏ

• Da heo hoặc bánh đa chiên giòn, bẻ nhỏ

• Rau sống xếp sẵn ra rổ

Bước 6: Trình bày món cao lầu

• Cho sợi cao lầu vào tô

• Xếp thịt kho, tôm, rau sống lên trên

• Chan một ít nước kho thịt, không chan ngập như bún

• Rắc da heo chiên giòn lên mặt

Video hướng dẫn